VINICOLA RESTA S.A.S.

Im Salento, zwischen den sieben Gemeinden der Region Salento-Arco Ionico, widmet Vinicola Resta S.A.S. ihre Arbeit dem Salice Salentino DOC. Die Referenzrebsorte ist Negroamaro, begleitet von anderen für das regionale Gebiet geeigneten roten Rebsorten: Aus dieser Basis entstehen strukturierte Rotweine, aber auch Rosés und Weißweine, in einer Palette, die den von der Denomination festgelegten Mindestalkoholgehalt von 12% übersteigt. Die Entscheidung, auf die autochthonen Sorten der Region zu setzen, ist keine Stilfrage, sondern eine Frage der Identität: Sie verbindet das Angebot des Unternehmens mit dem apulischen Weinbauerbe, in einem Land, wo Hitze und Licht die Reifung vorantreiben und die Farbe konzentrieren. Resta interpretiert so eine Denomination mit präzisen Wurzeln, in der die Geografie – die Nähe zum Ionischen Meer, die südlichen Böden – den Charakter des Weines ebenso prägt wie der Keller. Das Ergebnis ist eine getreue Lesart des Salice Salentino, aufgebaut um den Negroamaro und seine Fähigkeit, im Glas das Maß des Territoriums widerzuspiegeln, aus dem er stammt.

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