VINICOLA RESTA S.A.S.

Nel Salento, tra i sette comuni della zona Salento-Arco Ionico, Vinicola Resta S.A.S. dedica il proprio lavoro al Salice Salentino DOC. Il vitigno di riferimento è il Negroamaro, affiancato da altre uve a bacca nera idonee al territorio regionale: da questa base nascono rossi di struttura, ma anche rosati e bianchi, in una gamma che supera il grado alcolico minimo del 12% fissato dalla denominazione. La scelta di puntare sulle varietà autoctone della zona non è di stile ma di identità: ancora la proposta dell'azienda al patrimonio viticolo pugliese, in una terra dove il caldo e la luce spingono la maturazione e concentrano il colore. Resta interpreta così una denominazione dalle radici precise, in cui la geografia—la vicinanza allo Ionio, i suoli meridionali—incide sul carattere del vino tanto quanto la cantina. Il risultato è una lettura fedele del Salice Salentino, costruita attorno al Negroamaro e alla sua capacità di restituire, nel bicchiere, la misura del territorio da cui proviene.

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