Zardetto

Auf den Hügeln von Conegliano Valdobbiadene bearbeitet Zardetto ein sortentypisches Mosaik, das breiter ist, als der Name Prosecco vermuten lässt: Neben der Glera finden sich Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera und Glera lunga, die komplementären Rebsorten, die in den fünfzehn Gemeinden der Region gedeihen. Auf dieser Basis bietet der Produzent den Prosecco DOCG in allen drei Formen an – fermo, frizzante und spumante – jede mit einem Mindestalkoholgehalt von 10,5%. Dies ist keine Selbstzweck-Multiplikation, sondern eine Strategie, um dasselbe Gebiet durch unterschiedliche Grade der Spritzigkeit zu interpretieren: vom stillen Weißwein bis zur lebhaftesten Perlage isoliert jede Version eine Facette der sortentypischen Komplexität dieser Hügel. Das Ergebnis ist eine Palette, die den Trinker einlädt, seinen bevorzugten Einstiegspunkt – die bevorzugte Kohlensäure – zu wählen und von dort aus zu entdecken, wie sich das aromatische Profil verändert. In einem Gebiet, das oft auf eine einzige Idee von Prosecco reduziert wird, beansprucht Zardetto die Pluralität seiner Ausdrucksformen.

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