Zardetto

Sulle colline di Conegliano Valdobbiadene, Zardetto lavora un mosaico varietale più ampio di quanto il nome Prosecco lasci intuire: accanto alla Glera trovano posto Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera e Glera lunga, i vitigni complementari che prosperano nei quindici comuni della zona. Da questa base il produttore declina il Prosecco DOCG in tutte e tre le sue forme—fermo, frizzante e spumante—ciascuna con gradazione minima del 10,5%. Non è una moltiplicazione fine a sé stessa, ma una strategia per leggere lo stesso territorio attraverso gradi diversi di effervescenza: dal bianco quieto alla bollicina più tesa, ogni versione isola una faccia della complessità varietale di queste colline. Il risultato è una gamma che invita chi beve a scegliere il proprio punto d'ingresso—la carbonatazione preferita—e a scoprire, di lì, come cambia il profilo aromatico. In un'area spesso appiattita su un'unica idea di Prosecco, Zardetto rivendica la pluralità delle sue espressioni.

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