Ruffia

Este enclave piamontés de apenas 367 habitantes, situado en las llanuras de la provincia de Cuneo, aprovecha sus suelos aluviales para el cultivo del Fagiolo Cuneo IGP, una legumbre que define la identidad agrícola del lugar. Con un total de 17 denominaciones protegidas superpuestas en su término, Ruffia destaca también por la maduración de quesos como el Bra DOP. Actualmente, el municipio cuenta con 3 productores registrados que mantienen viva la autenticidad de estos alimentos, entre los cuales solo 1 abre sus puertas para recibir visitas y desvelar los secretos de su saber hacer artesanal.