Qué se cultiva aquí
Ripalta Cremasca
15 denominaciones protegidas se superponen en este municipio.
En las llanuras de Cremona, la pequeña comunidad de Ripalta Cremasca, con poco más de tres mil cuatrocientos vecinos, destaca como un enclave de tradición quesera. Aquí ejercen su actividad 2 productores registrados, dedicados a elaborar baluartes locales como el Salva Cremasco DOP, un queso de pasta cruda y corteza lavada indisolublemente ligado a estos prados. El entorno ampara un total de 15 denominaciones protegidas, donde también sobresale el Provolone Valpadana DOP. El suelo aluvial y los pastos de esta zona cremonesa garantizan la calidad de la leche cruda necesaria para estas maduraciones históricas.
Municipio