1701

En Cazzago San Martino, en la zona de Brescia, 1701 produce Franciacorta DOCG en sus versiones espumante y rosado, dentro de una denominación que reúne diecinueve municipios entre suelos de origen volcánico y corrientes continentales. La elección fundamental es la viticultura biodinámica: eliminar los insumos sintéticos para impulsar a la vid a confiar en su propia fisiología, con repercusiones directas en la expresión del terroir. Las bases son Chardonnay, Pinot nero y Pinot bianco, seleccionados para devolver con fidelidad el carácter de este rincón de Lombardía. Cada botella madura al menos dieciocho meses, tiempo en el que el vino gana finura y complejidad antes de su salida. El enfoque une dos exigencias que a menudo se miran de lejos —la integridad ecológica del viñedo y el rigor de la burbuja—, haciendo de la coherencia agronómica el presupuesto de la calidad. Es un Franciacorta que parte del suelo y de la vid, incluso antes que de la bodega, y que reivindica su ubicación dentro del perímetro de una de las denominaciones más exigentes de la elaboración de espumosos italianos.

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