1701

À Cazzago San Martino, dans la région de Brescia, 1701 produit du Franciacorta DOCG en versions mousseux et rosé, au sein d'une appellation qui regroupe dix-neuf communes entre sols d'origine volcanique et courants continentaux. Le choix fondamental est la viticulture biodynamique : éliminer les intrants synthétiques pour inciter la vigne à s'appuyer sur sa propre physiologie, avec des répercussions directes sur l'expression du terroir. Les bases sont le Chardonnay, le Pinot nero et le Pinot bianco, sélectionnés pour restituer fidèlement le caractère de ce coin de Lombardie. Chaque bouteille vieillit au moins dix-huit mois, un temps pendant lequel le vin gagne en finesse et en complexité avant sa mise sur le marché. L'approche concilie deux exigences qui souvent s'observent de loin — l'intégrité écologique du vignoble et la rigueur de l'effervescence — faisant de la cohérence agronomique le préalable à la qualité. C'est un Franciacorta qui part du sol et de la vigne, avant même la cave, et qui revendique sa place au sein du périmètre de l'une des appellations les plus exigeantes de la production de vins mousseux italiens.

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