ACETAIA GIUSTI S.r.l.

Acetaia Giusti se mueve dentro de la tradición acetera modenesa, un saber que desde hace cuatro siglos contribuye a definir la cocina de la región. El foco sigue siendo un único producto: el Aceto Balsamico di Modena IGP, el aderezo oscuro nacido en un área de ochenta y nueve municipios, con su perfil agridulce y las notas amaderadas que lo hacen inmediatamente reconocible. Concentrándose en esta única denominación, la casa une memoria y técnica contemporánea en el mismo espacio de trabajo, donde el tiempo de envejecimiento es parte del producto más que una descripción. Para quienes desean comprender qué distingue un balsámico elaborado con método de uno industrial, la acetaia abre sus puertas con tours guiados y degustaciones: un recorrido concreto para seguir el aderezo de la barrica a la copa y leer, en filigrana, la relación entre Módena y su vinagre. Merece la pena la parada para degustar directamente lo que la etiqueta solo se limita a contar.

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