Agricoltori Riuniti Cremonesi Mantovani - A.R.CRE.MAN. S.A.C.

A.R.CRE.MAN. reúne a productores de Cremona y Mantua en torno a un único producto: el Grana Padano DOP, uno de los quesos protegidos más antiguos de Europa. Los socios operan en una zona vastísima —tres mil cuatrocientos treinta y un municipios— y aportan la leche de vaca que se convierte en piezas de veinticuatro a cuarenta kilos, a través de una maduración lenta y la pericia de quienes trabajan la pasta. El queso resultante es de pasta cocida y dura, con una estructura cristalina que se desmenuza bajo el cuchillo: apto tanto para rallar como para cortar en lascas y llevar a la mesa. La fuerza de esta cooperativa reside en el número y la coherencia —muchas explotaciones agrícolas ligadas a un único pliego de condiciones— que transforma la producción regulada en un rasgo de identidad regional compartida. Más que el gesto de un solo quesero, el Grana de A.R.CRE.MAN. narra la escala de la llanura padana, donde la leche de muchos establos converge en una cadena de producción codificada y en un queso pensado para perdurar en el tiempo, medido por la lentitud de la maduración más que por la firma de quien lo produce.

Contactos