Az. Agr. Fallucchi Annamaria

En la provincia de Foggia, la Az. Agr. Fallucchi Annamaria produce aceite de oliva virgen extra bajo la denominación Dauno DOP, que abarca sesenta y un municipios extendidos por el altiplano de la Daunia. Es el aceite el que narra el lugar: un color que vira del verde al amarillo, un afrutado reconocible, un picante ligero y esa vena amarga que establece su personalidad sensorial. Cada botella remite al vínculo con esta zona agrícola del norte de Apulia, donde el olivo dibuja el paisaje desde hace siglos. La ausencia de excesos es en sí misma una elección: el aceite no busca la potencia, sino un equilibrio en el que amargo y picante permanecen legibles junto a la nota afrutada. El resultado es un virgen extra que funciona como una firma del territorio dauno, equilibrado y coherente con el estándar de origen protegido que lo rige. En un altiplano donde el cultivo del olivo es un oficio extendido, esta producción elige la reconocibilidad de la denominación como su propia brújula.

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