Az. Agr. Fallucchi Annamaria

Dans la province de Foggia, l'Az. Agr. Fallucchi Annamaria produit de l'huile d'olive extra vierge sous l'appellation Dauno DOP, qui englobe soixante et une communes réparties sur le plateau de la Daunia. C'est l'huile qui raconte le lieu : une couleur qui vire du vert au jaune, un fruité reconnaissable, un léger piquant et cette veine amère qui fixe sa personnalité sensorielle. Chaque bouteille renvoie au lien avec cette zone agricole des Pouilles septentrionales, où l'olivier dessine le paysage depuis des siècles. L'absence d'excès est en soi un choix : l'huile ne recherche pas la puissance, mais un équilibre où l'amertume et le piquant restent lisibles à côté de la note fruitée. Le résultat est une huile extra vierge qui fonctionne comme une signature du territoire de la Daunia, mesurée et cohérente avec le standard d'origine protégée qui la régit. Sur un plateau où la culture de l'olivier est un métier répandu, cette production choisit la reconnaissabilité de l'appellation comme sa propre boussole.

Contacts