Az. Agr. Riofavara Di Padova Marianta & C.

En las colinas calcáreas de Ispica, dentro del Val di Noto, Riofavara gestiona dos denominaciones Sicilia — DOC e IGP — entre vino y aceite del mismo territorio. El Nero d'Avola encuentra aquí el calor continental que madura su estructura, acompañado por las variedades de uva isleñas históricas, desde el Nerello Mascalese hasta el Frappato más esbelto, y por variedades internacionales seleccionadas. La empresa familiar busca un equilibrio declarado: no la exhibición de la variedad de uva, sino su medida. Del mismo paisaje nace el aceite de oliva virgen extra, reconocible por el aroma a tomate verde y por una densidad polifenólica que habla de cosechas exigentes. Las decisiones de bodega permanecen ligadas a los ritmos de las estaciones y a la lectura del terroir, sin automatismos. Es esta adherencia al tiempo del lugar lo que define el estilo de la casa. La empresa es visitable: recorrer los viñedos laboriosos y las bodegas de Ispica permite observar de cerca cómo una elección estacional se convierte en botella, y degustar vino y aceite allí donde nacen, en el punto exacto en que la caliza y el sol del Val di Noto toman forma.

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