Az. Agr. Riofavara Di Padova Marianta & C.

Sulle colline calcaree di Ispica, dentro il Val di Noto, Riofavara conduce due denominazioni Sicilia — DOC e IGP — tra vino e olio dello stesso territorio. Il Nero d'Avola trova qui il calore continentale che ne matura la struttura, affiancato dai vitigni isolani storici, dal Nerello Mascalese al Frappato più slanciato, e da varietà internazionali selezionate. L'azienda familiare cerca un equilibrio dichiarato: non l'esibizione del vitigno, ma la sua misura. Dallo stesso paesaggio nasce l'olio extra vergine, riconoscibile per l'aroma di pomodoro verde e per una densità polifenolica che racconta vendemmie severe. Le decisioni di cantina restano legate ai ritmi delle stagioni e alla lettura del terroir, senza automatismi. È questa aderenza al tempo del luogo a definire lo stile della casa. L'azienda è visitabile: percorrere i vigneti operosi e le cantine di Ispica permette di osservare da vicino come una scelta stagionale diventi bottiglia, e di assaggiare vino e olio là dove nascono, nel punto esatto in cui il calcare e il sole del Val di Noto trovano forma.

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