AZIENDA AGRICOLA MARCHIONE NICOLA

En Aquara, en el interior de Salernitano, Marchione Nicola une dos mundos agrícolas del Cilento: el cultivo del olivo, centenario, y una gestión moderna de los viñedos. Las cinco denominaciones que la empresa gestiona se dividen claramente por tipo. Una se refiere al aceite, el Cilento DOP, un virgen extra de color amarillo-verde y con un toque picante. Las otras cuatro pertenecen al vino y cubren un abanico que va desde las DOC del territorio —Castel San Lorenzo, con sus tintos a base de Barbera, y Cilento— hasta las IGT de Colli di Salerno y Paestum, donde la gama varietal se amplía. El hilo que conecta el aceite y el vino es una gestión declaradamente sostenible, diseñada para preservar la integridad de las materias primas a lo largo de décadas de trabajo consciente. La empresa está abierta a los visitantes, y es en el lugar donde este doble registro se comprende mejor: recorrer olivares y viñedos permite ver cómo cada botella y cada lata conservan la huella de las elecciones de terruño de las que nacen. Una parada bien aprovechada para quien quiera leer el Cilento en sus dos productos símbolo.

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