Azienda Agricola Poppo

A orillas del Lago di Como, la Azienda Agricola Poppo se dedica a una única denominación, la Laghi Lombardi DOP, el aceite de oliva virgen extra que protege el cultivo del olivo en los lagos lombardos. Es una producción de nicho septentrional, posible gracias al microclima suave que los espejos de agua garantizan a las colinas circundantes, y medida por parámetros exigentes: baja acidez y un contenido fenólico superior a la media, indicios de aceitunas recolectadas en el momento justo y prensadas con rapidez. Esos números no son un capricho técnico, sino la firma de un aceite vivo, de frutado nítido y con una nota amarga y picante que señala su riqueza en polifenoles. La empresa combina la almazara con la hospitalidad, abriendo sus puertas a quienes deseen verificar en persona el vínculo entre el cultivo y la mesa. Merece la pena detenerse para una degustación guiada, donde el virgen extra se acompaña de productos locales de kilómetro cero y la DOP deja de ser una sigla para convertirse en un sabor.

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