Azienda Agricola Poppo

Sur les rives du Lac de Côme, l'Azienda Agricola Poppo se consacre à une unique dénomination, la Laghi Lombardi DOP, l'huile d'olive extra vierge qui protège l'oléiculture des lacs lombards. C'est une production de niche septentrionale, rendue possible par le microclimat doux que les étendues d'eau garantissent aux collines environnantes, et mesurée par des paramètres exigeants : une faible acidité et une teneur en polyphénols supérieure à la moyenne, signes d'olives récoltées au bon moment et pressées rapidement. Ces chiffres ne sont pas une coquetterie technique mais la signature d'une huile vivante, au fruité net et à la note amère et piquante qui signale sa richesse en polyphénols. L'entreprise associe le moulin à huile à l'hospitalité, ouvrant ses portes à ceux qui souhaitent vérifier par eux-mêmes le lien entre la culture et la table. L'arrêt vaut le détour pour une dégustation guidée, où l'extra vierge est accompagné de produits locaux à kilomètre zéro et où la DOP cesse d'être un sigle pour devenir une expérience gustative.

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