Azienda Agricola ROBERTO CORSO

En las laderas costeras de Siracusa, donde el suelo volcánico y el microclima jónico marcan el carácter de los huertos de cítricos, Roberto Corso cultiva el Femminello destinado al Limone di Siracusa IGP. La denominación, única para la empresa, abarca diez municipios a lo largo de la costa jónica siciliana, y aquí encuentra una de sus expresiones más completas gracias a una cosecha que sigue el ciclo del árbol durante todo el año. Es precisamente la secuencia estacional la que define el producto: el vigor primaveral del Primofiore, la delicadeza del Bianchetto, la maduración estival-otoñal del Verdello. Cada fase captura una proporción diferente de zumo y acidez, devolviendo toda la gama aromática que la denominación protege. No un solo limón, por tanto, sino una secuencia que cubre los meses y las necesidades de la cocina. El fruto narra la costa de Siracusa a través del aceite esencial de la piel y el rendimiento del zumo —una geografía citrícola leída en el calendario de la cosecha.

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