Azienda Agricola ROBERTO CORSO

Sulle pendici costiere di Siracusa, dove il suolo vulcanico e il microclima ionico segnano il carattere degli agrumeti, Roberto Corso coltiva il Femminello destinato al Limone di Siracusa IGP. La denominazione, unica per l'azienda, abbraccia dieci comuni lungo la costa ionica siciliana, e qui trova una delle sue espressioni più complete grazie a una raccolta che segue il ciclo dell'albero per l'intero anno. È proprio la scansione stagionale a definire il prodotto: il vigore primaverile del Primofiore, la delicatezza del Bianchetto, la maturazione estivo-autunnale del Verdello. Ogni fase cattura una diversa proporzione di succo e acidità, restituendo l'intera gamma aromatica che la denominazione protegge. Non un limone singolo, dunque, ma una sequenza che copre i mesi e le esigenze della cucina. Il frutto racconta la costa siracusana attraverso l'olio essenziale della buccia e la resa del succo—una geografia agrumaria letta nel calendario della raccolta.

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