Azienda Agricola Ruggiero Michele

La Azienda Agricola Ruggiero Michele cultiva un único producto protegido, la Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP, a lo largo de la franja tirrénica que la zona protegida distribuye en 23 municipios. Lo que hace famosa a esta cebolla es químico antes que gastronómico: el bajo contenido de compuestos sulfurosos le quita la agresividad de las variedades comunes y le deja una dulzura nítida, reconocible al primer bocado. La cosecha no se agota en una única forma. El mismo origen llega al consumidor en tres etapas —cipollotto joven, bulbo fresco, cebolla de conservación—, cada una con su propio destino en la cocina y su propio calendario. Al concentrarse en esta única denominación, la empresa defiende tanto la selección varietal como la expresión geográfica que definen la IGP: la Tropea no es un nombre comercial, sino el resultado de un suelo y un tramo tirrénico precisos, que ningún cultivo fuera de la zona puede replicar.

Contactos