Azienda Agricola Ruggiero Michele

L'Azienda Agricola Ruggiero Michele coltiva un solo prodotto tutelato, la Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP, lungo la fascia tirrenica che la zona protetta distribuisce su 23 comuni. Ciò che rende celebre questa cipolla è chimico prima che gastronomico: il basso contenuto di composti solforosi le toglie l'aggressività delle varietà comuni e le lascia una dolcezza netta, riconoscibile al primo assaggio. Il raccolto non si esaurisce in un'unica forma. La stessa origine arriva al consumatore in tre stadi — cipollotto giovane, bulbo fresco, cipolla da conservazione — ciascuno con la propria destinazione in cucina e il proprio calendario. Concentrandosi su questa singola denominazione, l'azienda difende insieme la selezione varietale e l'espressione geografica che definiscono l'IGP: la Tropea non è un nome commerciale ma il risultato di un suolo e di un tratto tirrenico precisi, che nessuna coltivazione fuori zona può replicare.

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