BABINI GIANCARLO

La bodega de Giancarlo Babini, en Camerano, reúne cuatro denominaciones DOCG de las Marcas, un abanico que atraviesa tintos y blancos de referencia de la región. Del Cònero llegan vinos de Montepulciano y Sangiovese, mientras que los Verdicchio en reserva de Matelica y de los Castelli di Jesi representan la vertiente blanca más estructurada y longeva. Para completar el cuadro, está la Vernaccia di Serrapetrona spumante, expresión rara de una zona de apenas tres municipios, capaz de revelar una identidad nítida y circunscrita. El hilo que une etiquetas tan diversas es el tiempo. El envejecimiento prolongado —desde un mínimo de dieciocho hasta veinticuatro meses— marca cada denominación y define su fisonomía. Es esta disciplina de la espera la que transforma las cepas de las Marcas en vinos de territorio y de carácter, en los que la frescura inicial deja espacio a la profundidad y la persistencia. La propuesta de Babini se lee así como un mapa concentrado de la región: cuatro DOCG que, juntas, devuelven la variedad y el rigor de la enología de las Marcas.

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