BABINI GIANCARLO

La cantina di Giancarlo Babini, a Camerano, raccoglie quattro denominazioni DOCG delle Marche, un ventaglio che attraversa rossi e bianchi di riferimento della regione. Dal Cònero arrivano vini di Montepulciano e Sangiovese, mentre i Verdicchio in riserva di Matelica e dei Castelli di Jesi rappresentano il versante bianco più strutturato e longevo. A completare il quadro c'è la Vernaccia di Serrapetrona spumante, espressione rara di una zona di appena tre comuni, capace di rivelare un'identità netta e circoscritta. Il filo che tiene insieme etichette tanto diverse è il tempo. L'invecchiamento prolungato — da un minimo di diciotto fino a ventiquattro mesi — segna ciascuna denominazione e ne definisce la fisionomia. È questa disciplina dell'attesa a trasformare i vitigni marchigiani in vini di territorio e di tempra, in cui la freschezza iniziale lascia spazio a profondità e persistenza. La proposta di Babini si legge così come una mappa concentrata della regione: quattro DOCG che, insieme, restituiscono la varietà e il rigore dell'enologia marchigiana.

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