Balzano Scioletta Paola

En las colinas olivareras que ascienden desde Cepagatti, en la provincia de Pescara, Paola Balzano Scioletta produce un aceite de oliva virgen extra inscrito en la Aprutino Pescarese DOP, una denominación que abarca cuarenta y seis municipios en las laderas adriáticas de Abruzzo. Es un paisaje de olivares aterrazados expuestos al mar, donde el viento y la altitud medida dibujan el carácter del fruto. El aceite lleva impresa esta geografía: color que vira del verde al amarillo, frutado de intensidad contenida, matices herbáceos que remiten al terroir de las laderas de Pescara más que a un perfil construido. La certificación DOP acompaña cada añada como garantía de continuidad, desde el olivar hasta la botella, y vincula la producción a los estándares de la zona aprutina. El resultado es un virgen extra equilibrado, lejos de las extracciones forzadas: un aceite para el día a día en el sentido más elevado, pensado para acompañar la cocina más que para dominarla. En su sobriedad se lee una de las voces menos ruidosas pero más coherentes de la olivicultura de Abruzzo, arraigada en la conexión entre la colina y el Adriático.

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