Balzano Scioletta Paola

Sulle colline olivetate che salgono da Cepagatti, in provincia di Pescara, Paola Balzano Scioletta produce un extravergine iscritto alla Aprutino Pescarese DOP, denominazione che raccoglie quarantasei comuni sui versanti adriatici dell'Abruzzo. È un paesaggio di uliveti terrazzati esposti al mare, dove il vento e l'altitudine misurata disegnano il carattere del frutto. L'olio porta impressa questa geografia: colore che vira dal verde al giallo, fruttato di intensità contenuta, sfumature erbacee che riportano al terroir dei declivi pescaresi più che a un profilo costruito. La certificazione DOP accompagna ogni annata come garanzia di continuità, dal frutteto alla bottiglia, e vincola la produzione agli standard dell'areale aprutino. Il risultato è un extravergine di misura, lontano dalle estrazioni muscolari: un olio quotidiano nel senso più alto, pensato per accompagnare la cucina piuttosto che sovrastarla. Nella sua sobrietà si legge una delle voci meno clamorose ma più coerenti dell'olivicoltura abruzzese, radicata nel raccordo tra collina e Adriatico.

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