Balzano Scioletta Paola

На оливковых холмах, поднимающихся от Чепагатти, в провинции Пескара, Паола Бальцано Шьолетта производит оливковое масло первого холодного отжима, зарегистрированное под наименованием Aprutino Pescarese DOP. Это наименование объединяет сорок шесть муниципалитетов на адриатических склонах Абруццо. Здесь раскинулся ландшафт террасных оливковых рощ, открытых морю, где ветер и умеренная высота формируют характер плодов. Масло отражает эту географию: его цвет варьируется от зеленого до желтого, фруктовый аромат обладает умеренной интенсивностью, а травяные оттенки скорее отсылают к терруару склонов Пескары, чем к искусственно созданному профилю. Сертификация DOP сопровождает каждый урожай, служа гарантией непрерывности качества от сада до бутылки, и обязывает производство соответствовать стандартам региона Aprutino. Результатом является оливковое масло первого холодного отжима сбалансированной меры, далекое от чрезмерной экстракции: это повседневное масло в самом высоком смысле, предназначенное скорее для сопровождения блюд, чем для их доминирования. В его сдержанности читается один из наименее громких, но наиболее последовательных голосов оливководства Абруццо, укорененного в связи между холмами и Адриатикой.

Контакты