Barbero Piero Az. Agr.

En Calosso, entre los cincuenta y un municipios de la DOCG Asti, Barbero Piero concentra su trabajo en una sola denominación, pero en un abanico de formas. El Moscato bianco y las variedades aromáticas de uva blanca aptas para el terroir piamontés se transforman en spumante, método classico y blanco tranquilo, tres resultados distintos obtenidos de un único origen protegido. El disciplinare establece los límites —al menos once grados y medio y un mes de afinamiento— dentro de los cuales los suelos calcáreos y arcillosos del Astigiano imprimen su sello. La elección de permanecer en una denominación no reduce el campo: lo profundiza, pidiendo a la misma uva que responda tanto a la toma de espuma como a la vinificación tranquila. Barbero Piero narra así el Asti no como una etiqueta única, sino como una familia de vinos, medida por las diferencias de elaboración más que por la amplitud de los nombres en la gama. Es la modulación técnica, no la variedad del catálogo, lo que define el perímetro de esta bodega de Calosso.

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