Barbero Piero Az. Agr.

À Calosso, parmi les cinquante et une communes de l'Asti DOCG, Barbero Piero concentre son travail sur une seule appellation, mais sur un éventail de formes. Le Moscato bianco et les cépages aromatiques à baies blanches adaptés au terroir piémontais deviennent des vins effervescents, des méthodes classiques et des vins blancs tranquilles, trois résultats distincts issus d'une unique origine protégée. Le cahier des charges fixe les limites — au moins onze degrés et demi et un mois d'affinage — dans lesquelles les sols calcaires et argileux de la région d'Asti impriment leur marque. Le choix de rester sur une seule appellation ne réduit pas le champ : il l'approfondit, demandant au même raisin de répondre aussi bien à la prise de mousse qu'à la vinification tranquille. Barbero Piero raconte ainsi l'Asti non pas comme une étiquette unique mais comme une famille de vins, mesurée sur les différences de travail plutôt que sur l'étendue des noms de la gamme. C'est la modulation technique, et non la variété du catalogue, qui définit le périmètre de cette cave de Calosso.

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