Borgo Isolabella S.S.

En Loazzolo, en las colinas del Astigiano, Borgo Isolabella S.S. elabora el Asti DOCG, única denominación de una zona que se extiende por cincuenta y un municipios del Piamonte. La base son el Moscato bianco y las cepas aromáticas blancas, materia prima para una gama más amplia de lo que el nombre sugiere. La empresa firma espumosos expresivos —tanto en la versión tradicional como en método clásico— junto a blancos tranquilos, cada uno afinado al menos un mes para ganar complejidad. El tema es el equilibrio: mantener unidos el impulso aromático y una estructura que no se disuelva en la copa. Las puertas están abiertas a los visitantes, que aquí encuentran catas guiadas diseñadas precisamente para mostrar cómo se gestiona esa tensión. Merece la pena una parada en Loazzolo para degustar, copa tras copa, la elegancia que marca la vinificación piamontesa contemporánea en torno al Moscato, entre burbujas y versiones tranquilas que revelan una faceta menos obvia.

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