Borgo Isolabella S.S.

À Loazzolo, sur les collines de l'Astigiano, Borgo Isolabella S.S. élabore l'Asti DOCG, unique dénomination d'une zone qui s'étend sur cinquante et une communes du Piémont. À la base, on trouve le Moscato bianco et les cépages aromatiques blancs, matière première pour une gamme plus large que ce que le nom ne laisse entendre. L'entreprise signe des spumanti expressifs — aussi bien dans la version traditionnelle qu'en méthode classique — aux côtés de blancs tranquilles, chacun affiné au moins un mois pour gagner en complexité. Le thème est l'équilibre : maintenir ensemble l'impulsion aromatique et une structure qui ne se dissolve pas dans le verre. Les portes sont ouvertes aux visiteurs, qui trouvent ici des dégustations guidées conçues précisément pour montrer comment cette tension est maîtrisée. Un arrêt à Loazzolo vaut le détour pour déguster, verre après verre, l'élégance qui marque la vinification piémontaise contemporaine autour du Moscato, entre bulles et versions tranquilles qui en révèlent un visage moins attendu.

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