Borgo Maragliano

En las Langhe piemontesas, Borgo Maragliano dedica su trabajo a una sola denominación, la Alta Langa DOCG, el método clásico en el que Pinot Nero y Chardonnay traducen la altitud y el suelo del territorio. Espumosos y rosados reposan sobre lías durante un mínimo de treinta meses, tiempo en el que se construyen la complejidad y un perlage fino que es la medida del método más que un efecto superficial. Cinco generaciones han enseñado aquí a interpretar el cielo y la tierra, y ese saber sigue orientando las decisiones entre viñedo y bodega sin recurrir a fórmulas. El resultado es un lenguaje construido sobre la crianza, donde el tiempo es un ingrediente declarado y no una simple espera. La bodega abre sus puertas a los visitantes: una degustación en la bodega es la forma más directa de seguir, copa tras copa, cómo los largos meses sobre lías toman forma en el vaso. Vale la pena reservar una parada y verificar en persona cuánto cuenta, aquí, el factor tiempo.

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