Borgo Maragliano

Nelle Langhe piemontesi Borgo Maragliano dedica il proprio lavoro a una sola denominazione, l'Alta Langa DOCG, il metodo classico in cui Pinot Nero e Chardonnay traducono l'altitudine e il suolo del territorio. Spumanti e rosati riposano sui lieviti per un minimo di trenta mesi, tempo in cui si costruiscono complessità e un perlage sottile che è la misura del metodo più che un effetto di superficie. Cinque generazioni hanno insegnato qui a leggere cielo e terreno, e quel sapere continua a orientare le scelte tra vigna e cantina senza appoggiarsi a formule. Il risultato è un linguaggio costruito sull'affinamento, dove il tempo è ingrediente dichiarato e non semplice attesa. L'azienda apre le porte ai visitatori: una degustazione in cantina è il modo più diretto per seguire, calice dopo calice, come i lunghi mesi sui lieviti prendano forma nel bicchiere. Vale la pena prenotare una sosta e verificare di persona quanto conti, qui, il fattore tempo.

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