Borratella

Entre los 350 y 380 metros de altitud, en Gaiole in Chianti, Borratella cultiva Sangiovese y variedades de uva autóctonas en 5,75 hectáreas de viñedo, rodeadas por setenta y cinco hectáreas de bosque y olivar que aíslan la finca. Es la altitud lo que marca la diferencia: el microclima de esta franja ralentiza la maduración e imprime al Chianti Classico DOCG un perfil de finura, donde la elegancia es tan importante como la estructura. La relación entre viñedo y bosque, más que un detalle paisajístico, define el equilibrio térmico que el Sangiovese necesita para expresarse. La denominación sigue siendo el perímetro dentro del cual trabaja la finca, y cada botella refleja la interpretación de esta específica tierra montañosa de Siena. Quien llega a Borratella entra directamente en esa lógica: las degustaciones en la bodega sitúan al visitante frente a los vinos en el lugar donde nacen, de modo que el salto de la copa al viñedo es inmediato. Vale la pena reservar una visita y degustar in situ, donde la altitud, el suelo y la variedad de uva dejan de ser conceptos y se convierten en sabor.

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