Borratella

Tra i 350 e i 380 metri di quota, a Gaiole in Chianti, Borratella coltiva Sangiovese e vitigni autoctoni su 5,75 ettari di vigna, circondati da settantacinque ettari di bosco e oliveto che isolano la tenuta. È l'altitudine a fare la differenza: il microclima di questa fascia rallenta la maturazione e imprime al Chianti Classico DOCG un profilo di finezza, dove l'eleganza conta quanto la struttura. Il rapporto tra vigna e foresta, più che un dettaglio paesaggistico, definisce l'equilibrio termico che il Sangiovese chiede per esprimersi. La denominazione resta il perimetro entro cui la tenuta lavora, e ogni bottiglia riflette la lettura di questa specifica terra collinare senese. Chi arriva a Borratella entra direttamente in quella logica: le degustazioni in azienda mettono il visitatore davanti ai vini nel luogo in cui nascono, così che il salto dal calice alla vigna sia immediato. Vale la pena prenotare una visita e assaggiare sul posto, dove quota, suolo e vitigno smettono di essere concetti e diventano gusto.

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