Borsci S.Marzano 1840

Borsci S.Marzano 1840 opera en una única categoría protegida, la Grappa con Indicación Geográfica, y asume plenamente su rigor. El destilado nace exclusivamente de la destilación directa de orujos de uva italiana, sin atajos: es el propio método el que define el perímetro cualitativo dentro del cual se mueve la casa. La zona de referencia es vastísima, distribuida en miles de municipios, y se nutre de diversas materias primas regionales, ofreciendo un abanico de expresiones ligadas a la procedencia de los orujos. Esta amplitud geográfica no diluye la identidad, sino que la fundamenta en una disciplina constante: estándares alcohólicos mínimos, prácticas de destilación controladas, parámetros que cada botella debe respetar. El trabajo consiste en transformar el residuo sólido de la vinificación en un destilado de precisión, donde la elección de la materia prima pesa tanto como el manejo del alambique. Permanecer dentro de una sola denominación significa, para Borsci, concentrar la atención en el oficio de la destilación, midiendo su resultado no por la variedad de las etiquetas, sino por la coherencia de lo que llega a la copa.

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