Borsci S.Marzano 1840

Borsci S.Marzano 1840 opera in un'unica categoria protetta, la Grappa a Indicazione Geografica, e ne assume per intero il rigore. Il distillato nasce esclusivamente dalla distillazione diretta di vinacce d'uva italiana, senza scorciatoie: è il metodo stesso a definire il perimetro qualitativo entro cui la casa si muove. La zona di riferimento è vastissima, distribuita su migliaia di comuni, e attinge a materie prime regionali diverse, restituendo un ventaglio di espressioni legate alla provenienza delle vinacce. Questa ampiezza geografica non diluisce l'identità, ma la fonda su una disciplina costante: standard alcolometrici minimi, pratiche di distillazione controllate, parametri che ogni bottiglia deve rispettare. Il lavoro è quello di tradurre il residuo solido della vinificazione in un distillato di precisione, dove la scelta della materia prima pesa quanto la conduzione dell'alambicco. Restare all'interno di una sola denominazione significa, per Borsci, concentrare l'attenzione sul mestiere della distillazione, misurando il proprio risultato non sulla varietà delle etichette ma sulla coerenza di ciò che finisce nel bicchiere.

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