Borsci S.Marzano 1840

Borsci S.Marzano 1840 opère dans une seule catégorie protégée, la Grappa a Indicazione Geografica, et en assume pleinement la rigueur. Le distillat est issu exclusivement de la distillation directe de marc de raisin italien, sans raccourcis : c'est la méthode elle-même qui définit le périmètre qualitatif dans lequel la maison évolue. La zone de référence est très vaste, répartie sur des milliers de communes, et puise dans diverses matières premières régionales, offrant un éventail d'expressions liées à la provenance du marc. Cette ampleur géographique ne dilue pas l'identité, mais la fonde sur une discipline constante : des standards alcoométriques minimaux, des pratiques de distillation contrôlées, des paramètres que chaque bouteille doit respecter. Le travail consiste à transformer le résidu solide de la vinification en un distillat de précision, où le choix de la matière première pèse autant que la conduite de l'alambic. Rester au sein d'une seule dénomination signifie, pour Borsci, concentrer l'attention sur le métier de la distillation, mesurant son résultat non pas sur la variété des étiquettes mais sur la cohérence de ce qui finit dans le verre.

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