BRONTEFRUIT DI INCOGNITO LUIGI

BRONTEFRUIT trabaja en Bronte, en la ladera volcánica del Etna, donde una zona de solo tres municipios sicilianos produce el Pistacchio Verde di Bronte DOP. La empresa selecciona y transforma un fruto que el pliego de condiciones define con una precisión inusual: un contenido de humedad entre el 4 y el 6% y niveles de ácido oleico que lo separan de cualquier otro pistacho en el mercado. Son parámetros técnicos, pero se traducen en cualidades sensibles: el verde intenso de la pulpa y un marcado perfil aromático. El producto llega sin cáscara, entero o pelado, según el uso al que esté destinado, desde la repostería hasta la mesa. Concentrar todo el trabajo en una sola DOP de un radio tan restringido significa hacer de la delimitación geográfica la razón misma de su valor: fuera de esos tres municipios, el fruto no existe con este nombre. En el diseño del atlas, BRONTEFRUIT representa uno de los casos en que el suelo lávico, el clima y el pliego de condiciones se fusionan en una identidad irreplicable, reconocible primero a la vista que al paladar.

Contactos