BRONTEFRUIT DI INCOGNITO LUIGI

BRONTEFRUIT работает в Бронте, на вулканическом склоне Этны, где на территории всего трёх сицилийских коммун производят Pistacchio Verde di Bronte DOP. Компания отбирает и перерабатывает плод, который регламент производства определяет с необычайной точностью: содержание влаги от 4 до 6% и уровень олеиновой кислоты, отличающий его от любых других фисташек на рынке. Это технические параметры, но они проявляются в ощутимых характеристиках — интенсивном зелёном цвете мякоти и выраженном ароматическом профиле. Продукт поставляется очищенным от скорлупы, целым или бланшированным, в зависимости от его назначения — от кондитерских изделий до стола. Сосредоточение всей работы на одном защищённом наименовании по происхождению (DOP) с таким ограниченным радиусом означает, что географическое ограничение становится самой причиной ценности: за пределами этих трёх коммун плод не существует под этим названием. В атласе BRONTEFRUIT представляет собой один из тех случаев, когда лавовая почва, климат и регламент производства сливаются в неповторимую идентичность, узнаваемую скорее глазом, чем нёбом.

Контакты