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Cantina di Soave sac
Soave · Provincia de Verona · Veneto
Desde Soave, en la provincia de Verona, la Cantina di Soave sac trabaja un binomio inusual: dos denominaciones sicilianas, la Sicilia DOC y la Sicilia IGP, interpretadas lejos de la isla. Nero d'Avola, Frappato y Nerello Mascalese componen su núcleo, acompañados de cepas internacionales adecuadas al clima meridional, para vinos de estructura que llevan a la copa la verdad geológica de otro Sur. Detrás hay un siglo de competencia cooperativa y un seguimiento digitalizado de la cadena de producción, que desde el racimo hasta la botella mantiene la constancia cualitativa —condición necesaria cuando la producción se dirige al canal horeca, a la distribución especializada y a la exportación. Las dos denominaciones, DOC e IGP, no se superponen sino que dividen los roles: la primera más codificada, la segunda más libre, ambas ancladas a la misma gama de cepas sicilianas. Quien pase por Soave puede visitar la bodega y poner a prueba esta distancia entre origen y lugar de elaboración, degustando in situ cómo la tradición véneta y las uvas sicilianas encuentran un punto de encuentro concreto.
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Qué produce
Sicilia
Extra virgin olive oil with maximum 0.5% acidity and at least 100 mg/kg total polyphenols, showing aromas of green tomato, artichoke and fresh grass with bitter and pungent notes.
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