Cantina di Soave sac

Da Soave, in provincia di Verona, la Cantina di Soave sac lavora un binomio insolito: due denominazioni siciliane, la Sicilia DOC e la Sicilia IGP, interpretate lontano dall'isola. Nero d'Avola, Frappato e Nerello Mascalese ne compongono il nucleo, affiancati da vitigni internazionali adatti al clima meridionale, per vini di struttura che portano nel bicchiere la verità geologica di un altro Sud. Alle spalle c'è un secolo di competenza cooperativa e un tracciamento digitalizzato della filiera, che dal grappolo alla bottiglia tiene ferma la costanza qualitativa — condizione necessaria quando la produzione si rivolge al canale horeca, alla distribuzione specializzata e all'export. Le due denominazioni, DOC e IGP, non si sovrappongono ma dividono i ruoli: la prima più codificata, la seconda più libera, entrambe ancorate alla stessa gamma di vitigni siciliani. Chi passa da Soave può visitare la cantina e mettere alla prova questa distanza tra origine e luogo di elaborazione, degustando sul posto come tradizione veneta e uve siciliane trovino un punto d'incontro concreto.

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