Cantina di Soave sac

De Soave, dans la province de Vérone, la Cantina di Soave sac travaille un binôme insolite : deux dénominations siciliennes, la Sicilia DOC et la Sicilia IGP, interprétées loin de l'île. Le Nero d'Avola, le Frappato et le Nerello Mascalese en constituent le cœur, accompagnés de cépages internationaux adaptés au climat méridional, pour des vins de structure qui portent dans le verre la vérité géologique d'un autre Sud. Derrière cela, un siècle de compétence coopérative et un suivi numérisé de la filière, qui du raisin à la bouteille maintient une constance qualitative — condition nécessaire lorsque la production s'adresse au canal horeca, à la distribution spécialisée et à l'export. Les deux dénominations, DOC et IGP, ne se superposent pas mais se partagent les rôles : la première plus codifiée, la seconde plus libre, toutes deux ancrées à la même gamme de cépages siciliens. Ceux qui passent par Soave peuvent visiter la cave et tester cette distance entre origine et lieu d'élaboration, en dégustant sur place comment la tradition vénitienne et les raisins siciliens trouvent un point de rencontre concret.

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