Cantina Sociale Valpolicella Classico di San Pietro In Cariano

Fundada en 1939 por la unión espontánea de viticultores de la zona Clásica veronesa, esta cantina social interpreta dos denominaciones de prestigio: Amarone della Valpolicella y Recioto della Valpolicella, ambas DOCG. Las uvas siguen siendo las canónicas de la zona —Corvina, Corvinone y Rondinella—, cultivadas según métodos consolidados y sometidas al appassimento antes de la vinificación, el gesto que distingue a estos vinos del resto del valle. El Amarone reposa al menos veinticuatro meses, tiempo en el que construye estructura y complejidad; el Recioto comparte su base varietal pero se inclina hacia el registro dulce, memoria de la práctica más antigua del territorio. Ocho décadas de trabajo cooperativo han depositado una competencia colectiva que se mide en la coherencia de los dos vinos más que en la añada individual. La cantina acoge a los visitantes todo el año: quien pase por San Pietro in Cariano puede reservar una degustación y apreciar en persona la distancia, y a la vez el parentesco, que une la versión seca con la dulce.

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