Carta Maria Francesca (Socio Olivicoltore)

En Capoterra, en la provincia de Cagliari, Carta Maria Francesca opera como socia olivicultora, contribuyendo a la denominación Sardegna DOP para el aceite de oliva virgen extra. Su trabajo comienza en el campo, en la recolección de las aceitunas dentro de la zona de cultivo de la isla, y luego converge en un aceite de perfil nítido: aromas frutales pronunciados, un amargor que no cede a la suavidad y la característica sensación picante que el reglamento reconoce como su firma. Es la escala del pequeño cultivador la que da sentido a esta producción. La aportación de olivicultores individuales arraiga la identidad olivarera sarda en una red de manos diversas, cada una responsable de una porción de la cosecha que confluye en la denominación común. Detrás de la etiqueta no hay, por tanto, una industria anónima, sino un tejido de aportaciones individuales, unidas por rigurosos estándares de producción. El fruto local se transforma así en un aceite que refleja el terroir mediterráneo de la isla —el calor, la mineralidad, la luz— y que lleva en la botella la medida precisa de quien cultiva pocas plantas y las conoce una a una.

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