Carta Maria Francesca (Socio Olivicoltore)

В Капотерре, в провинции Кальяри, Карта Мария Франческа работает как член-оливковод, внося свой вклад в деноминацию Sardegna DOP (защищённое наименование по происхождению) для оливкового масла extra-vergine. Ее работа начинается на поле, со сбора оливок в пределах зоны выращивания на острове, и затем воплощается в масле с четким профилем: выраженные фруктовые ароматы, горечь, не уступающая мягкости, и характерное острое ощущение, которое регламент признает отличительной чертой. Именно масштаб мелкого производителя придает смысл этому производству. Вклад отдельных оливководов укореняет сардинскую идентичность оливкового масла в сети различных рук, каждая из которых отвечает за часть урожая, который объединяется в общую деноминацию. Таким образом, за этикеткой стоит не анонимная индустрия, а совокупность индивидуальных вкладов, объединенных строгими производственными стандартами. Местный плод таким образом превращается в масло, которое отражает средиземноморский терруар острова — тепло, минеральность, свет — и которое несет в бутылке точную меру того, кто выращивает немного растений и знает каждое из них.

Контакты