Ciervo Tiziana

En Sant'Agata de' Goti, en la provincia de Benevento, Ciervo Tiziana trabaja dentro de la zona Melannurca Campana IGP, un área de cinco municipios que se agrupa en torno a una de las manzanas más identitarias del Sur de Italia. La empresa cultiva las variedades Annurca y Rossa del Sud, seleccionando frutos de pulpa blanca y compacta y piel roja marcada, las características que el pliego de condiciones reconoce como estándar de la denominación protegida. La especificidad de esta manzana nace de un detalle geográfico y de una práctica antigua: la geografía restringida y la elección varietal anclan el trabajo a un origen manzanero entre los más circunscritos del Sur de Italia. Es una producción que vive del reconocimiento más que de la cantidad, donde la variedad adecuada en el municipio correcto vale tanto como la técnica de cultivo. El resultado es un fruto que lleva inscrita su procedencia de Campania, testimonio de cómo incluso una denominación dedicada a una manzana sabe defender un estrecho vínculo entre territorio, cultivar y saber agrícola, sin margen para sustituciones o aproximaciones.

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