CIPOLLETTA Antonio

En Giugliano in Campania, Antonio Cipolletta cultiva la Melannurca Campana IGP dentro de una zona protegida que se extiende por cinco municipios del Napolitano. Los frutales se centran en dos variedades, la Annurca y la Rossa del Sud, reconocibles por su piel roja y su pulpa blanca y crujiente. No es un carácter improvisado: es el resultado de generaciones de práctica hortícola adaptada al terruño campano, donde el clima y el suelo modelan una manzana de perfil nítido. Una única IGP, por tanto, pero con un peso de método detrás. La marca regional que llevan las manzanas no solo certifica el origen, sino que también garantiza los métodos de cultivo tradicionales que mantienen vivas estas cultivares. La elección de concentrarse en una sola denominación habla de un trabajo de especialización más que de amplitud: pocas variedades, un territorio circunscrito, una cadena de producción que permanece anclada a su geografía. La empresa no está abierta a visitas; la fruta llega con su marca, que vale como firma sobre el origen y la práctica agronómica de la que nace.

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