CIPOLLETTA Antonio

A Giugliano in Campania, Antonio Cipolletta coltiva la Melannurca Campana IGP dentro una zona protetta che si estende su cinque comuni del Napoletano. I frutteti puntano su due varietà, l'Annurca e la Rossa del Sud, riconoscibili per la buccia rossa e la polpa bianca e croccante. Non è un carattere improvvisato: è il risultato di generazioni di pratica orticola adattata al terroir campano, dove il clima e il suolo modellano una mela dal profilo netto. Un'unica IGP, dunque, ma con un peso di metodo alle spalle. Il marchio regionale che le mele portano non certifica soltanto l'origine, garantisce anche i modi di coltivazione tradizionali che tengono in vita queste cultivar. La scelta di concentrarsi su una sola denominazione racconta un lavoro di specializzazione più che di ampiezza: poche varietà, un territorio circoscritto, una filiera che resta ancorata alla sua geografia. L'azienda non è aperta alle visite; il frutto arriva con il suo marchio, che vale come firma sull'origine e sulla pratica agronomica da cui nasce.

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