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D'Ignazio Fiorella
Avezzano · Provincia de L'Aquila · Abruzzo
En Avezzano, en el fondo desecado del Lago Fucino, D'Ignazio Fiorella cultiva la única producción que su tierra ha convertido en identidad: la Patata del Fucino IGP. La cuenca lacustre recuperada ofrece un suelo profundo y suelto, una ventaja geológica que se aprecia en la pulpa compacta y la forma regular de los tubérculos. Dentro de la zona protegida de los nueve municipios, la empresa trabaja respetando el pliego de condiciones que distingue esta patata de otros cultivos de la llanura. La reconocibilidad del producto reside en detalles concretos: una piel resistente, que soporta la manipulación y la conservación, y una estructura interna que no se deshace al cocinar. Son las características que el territorio del Fucino imprime y que el productor custodia cosecha tras cosecha, sin atajos. Aquí la geografía no es un marco sino una causa directa: el antiguo lago, devuelto a la agricultura, sigue gobernando lo que madura bajo la superficie del campo.
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