D'Ignazio Fiorella

Ad Avezzano, sul fondo prosciugato del Lago Fucino, D'Ignazio Fiorella coltiva l'unica produzione che la sua terra ha reso identità: la Patata del Fucino IGP. Il bacino lacustre bonificato offre un suolo profondo e sciolto, un vantaggio geologico che si legge nella polpa compatta e nella forma regolare dei tuberi. Entro la zona protetta dei nove comuni, l'azienda lavora rispettando il disciplinare che distingue questa patata dalle altre coltivazioni della piana. La riconoscibilità del prodotto sta in dettagli concreti: una buccia resistente, che tiene alla manipolazione e alla conservazione, e una struttura interna che non si sfalda in cottura. Sono i caratteri che il territorio del Fucino imprime e che il produttore custodisce raccolta dopo raccolta, senza scorciatoie. Qui la geografia non è cornice ma causa diretta: l'antico lago, restituito all'agricoltura, continua a governare ciò che matura sotto la superficie del campo.

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